تعتبر أمراض الغذاء، من أكثر الأمراض أهمية وانتشاراً في كل المجتمعات المعاصرة وتسمى حالياً بأمراض العصر. هذه الأمراض، تشمل السمنة، السكري، زيادة الكولسترول والدهون الثلاثية والدهنيات في الدم، تصلب الشرايين وعدم التوازن الغذائي. إن عدد المرضى المصابين بهذه الأمراض، يرتفع بشكل مستمر ومتوازٍ مع نسبة ودرجة التقدم الاجتماعي والاقتصادي والثقافي للمجتمعات.

تأخذ هذه الأمراض، بعداً خاصاً في بلادنا، نتيجة للتطور الثقافي والاقتصادي السريع و",التغريب", الغذائي المفاجئ والتقلبات الديموغرافية بين الريف والمدينة، التي حصلت في العشرين سنة الماضية. ولمكافحة هذه الظاهرة ولاطلاع القارئ على أحدث المعلومات الطبية التي تغني ذاكرته المعرفية، وتطور مداركه العلمية عنى الدكتور غسان جعفر بوضع بحثه الذي بين أيدينا والذي يقدم فيه للقارئ معلومات تعطي لمحة وافية عن مسألة النحافة والسمنة ووهن الجسم، مبتدأً بحثه بتعريفه لماهية هاتين المسألتين: أسبابهما وتشخيصهما، مروراً بعلاجهما، ومنتهياً بتطرقه لمسألة الوقاية من هذه الأمراض، ووصولاً إلى وضعه لنظام غذائي يتلاءم مع كل شخص يبغي التخلص من مشكلة السمنة.