لقد حرصت المؤلفة عند إعدادها لهذا الكتاب على توضيح الأسس النظرية والمقررات العلمية والتطبيقية لمساق الطهي التجريبي، كما تعتمده جامعة البلقاء التطبيقية ليكون مصدراً وافياً للباحث والباحثة والقارئ والقارئة معاً. لذا أغنت الكتاب المعلومات الوافية عن أنواع الأطعمة المختلفة، ومختلف طرق طهي كل أنواع الأطعمة، والتغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تطرأ أثناء كل طريقة من طرق الطهي.

وبذلك وضحت القيمة الغذائية التي يحتفظ بها كل نوع من أنواع الأطعمة المطبوخة ليتسنى للقارئ معرفة الطرق المناسبة لطهي مختلف أنواع الأطعمة على أسس علمية صحيحة، تساعد في الحصول على أجمل وأشهى الأطباق وبأعلى قيمة غذائية.